Pyranose oxidase from Trametes multicolor: Production, characterization and application in an enzyme reactor.

Im Rahmen dieses Projektes wird eine neue Pyranose-Oxidase aus dem Basidiomyceten Trametes multicolor in biotechnologischer, biochemischer und reaktionstechnischer Hinsicht charakterisiert. Weiters wird die Synthese verschiedener 2-Ketozucker (Glucoson, Xyloson, 2-Ketogluconsäure) durch das native, freie Enzym untersucht. Diese Versuche sollen sowohl unter diskontinuierlichen also auch unter kontinuierlicher Prozeßführung die Anwendbarkeit der Pyranose-oxidase aus T. multicolor zur Synthese von Glucoson, Xyloson oder 2-Ketogluconsäure aufzeigen. Diese Verbindungen haben Bedeutung für die Lebensmitteltechnologie z.B. Zwischenstufen bei der Bildung von Fructose, Mannitol oder Isoascorbinsäure.