Wildsammlung in der biologischen Landwirtschaft in Österreich

Pflanzen und Pflanzenorgane aus Wildsammlung werden in einer Vielzahl traditioneller Produkte aber auch für Produktinnovationen verwendet. Die Vermarktung von Pilzen als Rohware und von Fruchtzubereitungen aus Preisel- oder Heidelbeeren und Hagebutten sind bekannte Beispiele. In jüngster Zeit tauchen aber auch vermehrt seltenere Wildpflanzen und -produkte in der Direktvermarktung, der Gastronomie oder im Handel, nicht zuletzt als Superfood oder Nahrungsmittel mit besonderen gesundheitlichen Auswirkungen, auf. Wildpflanzen werden somit nicht nur als Lebensmittel sondern auch zur Gesunderhaltung vermarktet. Die ökologische Landwirtschaft in Österreich scheint ein zentraler Innovationsmotor bei dieser Entwicklung zu sein. Eine Reihe von Bio-BäuerInnen und Bio-Verarbeitern sind in Österreich für die Sammlung und Verarbeitung von Wildpflanzen zertifiziert und lokal, regional, national und international agierende Vereine und Unternehmen beteiligen sich an den Wertschöpfungsketten. Trotz dieser Bedeutung liegen weiterhin, im Gegensatz zu etlichen anderen Ländern Europas, keine systematischen Berichte über Wildpflanzensammlung in der Ökologischen Landwirtschaft in Österreich vor. Ziel dieses Projektes ist daher die zentralen Akteure für die Sammlung, Verarbeitung und den Verkauf von Wildpflanzen in der Ökologischen Landwirtschaft zu beschreiben und die gesammelten Pflanzenarten, –mengen und Sammelorte zu dokumentieren. Außerdem wird das Innovationspotential der Ökologischen Landwirtschaft zur Vermarktung von Wildpflanzen untersucht.