Methanol zu Lebensmitteln - nachhaltiges mikrobielles Protein für resiliente Lebensmittelproduktion

Das Projekt zielt darauf ab, eine lokale, zuverlässige Quelle für hochwertiges Nahrungsprotein zu schaffen, ohne Ackerland oder Tiere zu beanspruchen. Der gewählte Ansatz besteht darin, sichere Nahrungsmittel-Hefen zu nutzen, die auf grünem Methanol und Ammoniak wachsen, um Protein in großem Maßstab herzustellen. Die beiden Hauptziele sind: (1) Vergleich zweier Hauptproduktlinien: Hefebiomasse als Nahrungsmittelproteinquelle und die Herstellung spezifischer funktioneller Nahrungsmittelproteine (z. B. Milch- oder Eiproteine). (2) Entwicklung eines kontinuierlichen Produktionsprozesses, Festlegung von Betriebsgrenzen sowie Bewertung der Kosten und der Auswirkungen auf das Klima. Das Projekt ist als Teil einer Zusammenarbeit mit der DTU Kopenhagen geplant, bei der deren Fachwissen im Bereich der Bioverfahrenstechnik mit unserem Know-how in der Hefebiotechnologie zusammengeführt wird.