Vergleich von Methoden zur Bestimmung von trans-Fettsäuren in Nahrungsfetten und -ölen und Zertifizierung des trans-Fettsäuregehaltes in 3 Referenzmaterialien.

Das Projektziel ist die Herstellung von öligen Referenzmaterialien mit einem zertifizierten Gehalt an trans-Fettsäuren. Mit Hilfe dieser Referenzmaterialen soll einerseits die Richtigkeit und Robustheit von Methoden zur Analyse von trans-Fettsäuren verbessert, und andererseits ein Hilfsmittel zur Rückverfolgbarkeit von Analysendaten zur Verfügung gestellt werden. Dazu werden 3 Materialien mit unterschiedlichem Gehalt an trans-Fettsäuren hergestellt und die Konzentration an trans-Monoene, trans-Dienen und trans-Polyenen durch hochauflösende chromatographische Methoden in den Laboratorien der Ringversuchsteilnehmer bestimmt.