Fast Food - Slow Food: Nachhaltige Kulturlandschaftsentwicklung durch Sustainable Food Chain Management

Das interdisziplinäre Forschungsteam betrachtet die gesamte Lebensmittel-Wertschöpfungskette: von der Produktion über die Verarbeitung, die Distribution, die Zubereitung und den Verzehr bis hin zur Entsorgung. Die Untersuchungen sollen zu einer differenzierten Sicht darüber beitragen, wie die Lebensmittel-Wertschöpfungskette den Haushalt und die Struktur der Kulturlandschaft beeinflusst. Das Projekt basiert auf der Basishypothese, dass der Materialeinsatz, die Stoffströme und die Transportleistungen zentrale Indikatoren für die Nachhaltigkeit und Landschaftsverträglichkeit der Lebensmittelwertschöpfung seien.