BOKU - Universität für Bodenkultur Wien - Forschungsinformationssystem
Gewählte Diplomarbeit / Masterarbeit:
Gerhard Gamper
(2004):
Versuche zur Beurteilung der Wiederholbarkeit und Vergleichbarkeit der Ergebnisse Deskriptiver Sensorischer Panels.
Diplomarbeit / Masterarbeit,
BOKU-Universität für Bodenkultur.
UB BOKU
obvsg
- Abstract:
- Zur Bewertung eines einfachen, produktspezifischen Verfahrens von Rekrutierung, Auswahl und Schulung von Prüfpersonen für deskriptive sensorische Analysen führten vier unabhängige Panels nach einer präzise definierten und unabhängig durchgeführten Methode eine deskriptive sensorische Analyse von elf Orangensäften durch. Die Orangensäfte wurden gemäß einem zentral zusammengesetzten, statistischen Versuchsplan aus einem Orangensaftkonzentrat unter Zusatz von Wasser, Zitronensäure und Saccharose hergestellt. Eines der vier Panels wiederholte die deskriptive Analyse viermal, die restlichen Panels je einmal. Grafische Darstellungen und statistische Auswertungen der Ergebnisse, wie z.B. die Generalisierte Prokrustesanalyse zeigen, daß die untersuchten Panels mithilfe der beschriebenen Methode in der Lage waren, aussagekräftige deskriptive sensorische Analysen durchzuführen.
- Beurteilende(r): Kneifel Wolfgang