Denisse Bender

Presentations

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• Year: 2025 - Effect of exopolysaccharides on the processing properties of Einkorn wheat

  Art:   Poster - Ausgewählte Präsentation

  Autoren: Bender, D; Mazelle, C; D'Amico, S; D'Amico, V; Domig, K

  Event: 22nd Gums and Stabilisers for the Food Industry Conference 2025

  Period: 03.06.2025 - 04.07.2025  | Location: Wageningen  | Organizer: Gums and Stabilisers for the Food Industry

• Year: 2024 - Modern processing for improved functional bread properties

  Art:   Lecture - Ausgewählte Präsentation

  Autoren: Bender, D

  Event: Cereal Science Seminar

  Period: 30.10.2024 - 30.10.2024  | Location: 55520 Chiang Mai, Thailand  | Organizer: Chiang Mai University

• Year: 2024 - Modern processing for improved functional food properties

  Art:   Vortrag - Keynote Speaker (eingeladener Vortrag)

  Autoren: Bender, D

  Event: Seminario por el Día Nacional de los Granos Andinos

  Period: 03.07.2024 - 03.07.2024  | Location: Lima, Peru  | Organizer: Centro de Investigacion e Innovacion en Productos derivados de Cultivos Andinos

• Year: 2023 - Characterization of aerobic spore-forming bacteria associated with ropy bread spoilage

  Art:   Poster - Ausgewählte Präsentation

  Autoren: Nicola Pacher, Johanna Burtscher, Denisse Bender, Lars Fieseler, Konrad J. Domig

  Event: 10th Congress of European Microbiologists 2023

  Period: 09.07.2023 - 13.07.2023  | Location: Hamburg, Germany | Location: Hamburg

• Year: 2023 - Low and high moisture extrusion of less refined ingredients – Impact of processing conditions on texturization of defatted soy flour.

  Art:   Poster - Ausgewählte Präsentation

  Autoren: Pöttschacher, R; Phongthai, S; Bender, D; Schönlechner, R; Jäger, H

  Event: 14th International Congress on Engineering and Food 2023

  Period: 20.06.2023 - 23.06.2023  | Location: Nantes, France

• Year: 2023 - Verbesserung der Teig- und Backeigenschaften von Einkorn

  Art:   Vortrag - Ausgewählte Präsentation

  Autoren: Bender, D; Zwirzitz, B; D’Amico,S; D'Amico, V; Domig, K

  Event: 9. D-A-CH - Tagung für angewandte Getreidewissenschaften 2023

  Period: 05.10.2023 - 06.10.2023  | Location: Detmold  | Organizer: ICC (International Association for Cereal Science and Technology)

• Year: 2023 - Understanding the role of ingredients in ohmic heating of gluten-free bread

  Art:   Vortrag - Ausgewählte Präsentation

  Autoren: Bender, D; Waziiroh, E; Jäger, H; Schönlechner R

  Event: 6th International Symposium on Gluten-free Cereal Products and Beverages 2023

  Period: 18.10.2023 - 20.10.2023  | Location: Rome, Italy  | Organizer: ICC International

• Year: 2022 - Non-Gluten Protein Functionality on Ohmic-Baked Bread

  Art:   Poster - Ausgewählte Präsentation

  Autoren: Waziiroh, E, Bender, D, Schoenlechner, R

  Event: 20th ICC Conference 2022 - Future Challenges for Cereal Science and Technology

  Period: 05.07.2022 - 07.07.2022  | Location: Vienna, Austria | Location: Vienna  | Organizer: International Association for Cereal Science and Technology (ICC)

• Year: 2022 - Warum ist Rotkraut manchmal Rot und manchmal Blau?

  Art:   Vortrag - Ausgewählte Präsentation

  Autoren: Bender D; Fuhrmann,P

  Event: Lange Nacht der Forschung 2022

  Period: 20.05.2022 - 04.04.2024  | Location: Vienna, Austria | Location: Vienna, Austria | Location: Tulln an der Donau, Austria | Location: Unknown, Austria | Location: Vienna, AUSTRIA  | Organizer: Bundesministerium für Bildung, Wissenschaft und Forschung | Organizer: Bundesministerium für Klimaschutz, Umwelt, Energie, Mobilität, Innovation und Technologie | Organizer: Bundesministerium für Arbeit und Wirtschaft

• Year: 2022 - Assessing the rope spoilage potential of Bacillus spp. in bread

  Art:   Poster - Ausgewählte Präsentation

  Autoren: Pacher, N; Burtscher J; Bender, D; Domig, KJ;

  Event: 20th ICC Conference 2022 - Future Challenges for Cereal Science and Technology

  Period: 05.07.2022 - 07.07.2022  | Location: Vienna, Austria | Location: Vienna  | Organizer: International Association for Cereal Science and Technology (ICC)

• Year: 2022 - Physical food properties affecting technological and consumer relevant attributes

  Art:   Vortrag - Keynote Speaker (eingeladener Vortrag)

  Autoren: Bender, D, Fuhrmann, P

  Event: FFoQSI Academy Seminar Series Part I: Processing Concepts for Safe and High Quality Foods

  Period: 12.05.2022  | Location: Vienna, Austria

• Year: 2022 - Improving gluten-free bread by novel approaches

  Art:   Vortrag - Keynote Speaker (eingeladener Vortrag)

  Autoren: Bender, D

  Event: Guest Lecture: Doctoral Seminar UDLAP

  Period: 28.01.2022  | Location: Puebla, Mexico

• Year: 2022 - Ingredient Functionality of Gluten-Free Bread on Ohmic Baking

  Art:   Vortrag - Ausgewählte Präsentation

  Autoren: Waziiroh, E., Schoenlechner, R., Bender, D.

  Event: International meet on Food Science and Technology 2022

  Period: 18.08.2022 - 20.08.2022  | Location: Edinburgh, Scotland, UK

• Year: 2022 - Alginatwürmer !? Sind Würmer in Alginatwürmern?

  Art:   Vortrag - Ausgewählte Präsentation

  Autoren: Fuhrmann, P; Bender, D;

  Event: Lange Nacht der Forschung 2022

  Period: 20.05.2022 - 04.04.2024  | Location: Vienna, Austria | Location: Vienna, Austria | Location: Tulln an der Donau, Austria | Location: Unknown, Austria | Location: Vienna, AUSTRIA  | Organizer: Bundesministerium für Bildung, Wissenschaft und Forschung | Organizer: Bundesministerium für Klimaschutz, Umwelt, Energie, Mobilität, Innovation und Technologie | Organizer: Bundesministerium für Arbeit und Wirtschaft

• Year: 2022 - Food rheology and its importance in plant-based food processing

  Art:   Vortrag - Ausgewählte Präsentation

  Autoren: Bender, D

  Event: 1st Annual Meeting ÖGR 2022

  Period: 18.11.2022  | Location: Vienna, Austria

• Year: 2022 - Neue Erkenntnisse beim Ohm'schen Erhitzen von glutenfreiem Brot

  Art:   Vortrag - Ausgewählte Präsentation

  Autoren: Bender, D; Waziiroh, E; Jäger, H, Schönlechner, R

  Event: 8. D-A-CH-Tagung für angewandte Getreidewissenschaften 2022

  Period: 06.10.2022 - 07.10.2022  | Location: Uzwil, Switzerland | Location: Uzwil, Schweiz

• Year: 2022 - The Influence of Non-Gluten Protein on Conventional-Baked and Ohmic-Baked Bread Properties

  Art:   Poster - Ausgewählte Präsentation

  Autoren: Waziiroh, E; Bender, D; Schoenlechner, R

  Event: 10th International Symposium on Recent Advances in Food Analysis 2022

  Period: 06.09.2022 - 09.09.2022  | Location: Prague, Czech Republic  | Organizer: UCT Prag

• Year: 2022 - Baking properties of different sorghum varieties grown in Austria

  Art:   Poster - Ausgewählte Präsentation

  Autoren: Eleonora Charlotte Pichler, Rubina Rumler, Denisse Bender, Regine Schönlechner

  Event: 10th International Symposium on Recent Advances in Food Analysis 2022

  Period: 06.09.2022 - 09.09.2022  | Location: Prague, Czech Republic  | Organizer: UCT Prag

• Year: 2021 - Analytik von sekundäre Pflanzenstoffen

  Art:   Vortrag - Ausgewählte Präsentation

  Autoren: Bender, D

  Event: Innovationscamp PHYTOGENial! Mit sekundären Pflanzenstoffen auf der Überholspur

  Period: 28.10.2021  | Location: Vienna, Austria

• Year: 2021 - Improving gluten-free bread by a novel arabinoxylan network

  Art:   Vortrag - Keynote Speaker (eingeladener Vortrag)

  Autoren: Bender, D

  Event: EPNOE Webinar: Food & Nutrition

  Period: 10.06.2021  | Location: Vienna, Austria

• Year: 2021 - Sorghum and its potential for the Western diet

  Art:   Poster - Ausgewählte Präsentation

  Autoren: Rubina Rumler, Denisse Bender, Regine Schönlechner

  Event: 7th Whole Grain Summit

  Period: 25.10.2021 - 27.10.2021  | Location: Online

• Year: 2021 - Innovative Methoden zur Herstellung von Backwaren

  Art:   Vortrag - Ausgewählte Präsentation

  Autoren: Bender D, Waziiroh E, Gratz M

  Event: Baking Boost – Zwischen Tradition und Innovation

  Period: 12.01.2021 - 14.01.2021  | Location: Vienna, Austria

• Year: 2021 - Ohmic Baking in Improving Gluten-Free Bread Characteristics: Role of Starch and Flour.

  Art:   Vortrag - Ausgewählte Präsentation

  Autoren: Waziiroh, E., Bender, D., Saric, A., Jaeger, H., Schoenlechner, R.

  Event: International Conference on Biotechnology and Food Sciences.

  Period: 30.09.2021  | Location: Surabaya, Java, Indonesia

• Year: 2021 - Dough Rheology - Impact factors and analytical tools

  Art:   Vortrag - Ausgewählte Präsentation

  Autoren: Bender, D

  Event: Gastvortrag 26th Innovation-Board Meeting, Bühler AG

  Period: 29.09.2021  | Location: Vienna, Austria

• Year: 2021 - Texturierung von Proteinen

  Art:   Vortrag - Ausgewählte Präsentation

  Autoren: Bender, D

  Event: Alternative Proteinquellen aus Pflanzen, Pilzen und Algen für den Einsatz in innovativen Lebensmitteln

  Period: 27.05.2021  | Location: Vienna, Austria

• Year: 2021 - Ohmic Baking in Improving Gluten-Free Bread Characteristics: Role of Starch and Flour

  Art:   Vortrag - Ausgewählte Präsentation

  Autoren: Waziiroh, E; Bender, D; Saric, A; Jaeger, H; Schoenlechner R

  Event: The 2nd International Electronic Conference on Foods: Future Foods and Food Technologies for a Sustainable World

  Period: 15.10.2021 - 30.10.2021  | Location: Vienna, Austria

• Year: 2020 - Improving gluten-free bread by novel arabinoxylan networks

  Art:   Vortrag - Ausgewählte Präsentation

  Autoren: Bender, D.

  Event: Webinar Food Factory 4 Us

  Period: 17.01.2020  | Location: Vienna, Austria

• Year: 2019 - Quality improvement of gluten-free products: Investigating and interpreting the effect of fiber dosage and enzyme treatment on the rheological properties of millet model systems.

  Art:   Vortrag - Ausgewählte Präsentation

  Autoren: Edina Jaksics, Renáta Németh, Denisse Bender, Regine Schoenlechner

  Event: 18th European Young Cereal Scientists and Technologists Workshop on Cereals and Grains.

  Period: 15.04.2019 - 17.04.2019  | Location: San Benedetto del Tronto, Italy

• Year: 2019 - Effect of ultrasonic pre-treatment on the hydration kinetics and digestibility of chickpeas (Cicer arietinum)

  Art:   Poster - Ausgewählte Präsentation

  Autoren: Bender, D; Ismail, J; Jäger, H

  Event: 19th ICC Conference 2019

  Period: 24.04.2019 - 25.04.2019  | Location: Vienna, Austria  | Organizer: ICC, BOKU

• Year: 2019 - Ohmic heating – a novel approach for gluten-free bread baking

  Art:   Vortrag - Ausgewählte Präsentation

  Autoren: Bender, D; Gratz, M; Fauster, T;Jäger, H; Schoenlechner, R

  Event: 5th International Symposium on Gluten-Free Cereal Products and Beverages 2019

  Period: 26.06.2019 - 28.06.2019  | Location: Leuven, Belgium

• Year: 2019 - Ohmic heating- A novel approach for gluten-free bread baking

  Art:   Vortrag - Ausgewählte Präsentation

  Autoren: Bender, D, Call, L, Schoenlechner R

  Event: Webinar FoodFactory-4-Us Sustainable Cereals Competition

  Period: 03.12.2019  | Location: Vienna, Austria

• Year: 2019 - Gluten-free sourdough breads based on buckwheat or millet flour: effects of selected lactobacilli on the functional properties of breads.

  Art:   Poster - Ausgewählte Präsentation

  Autoren: Schoenlechner, R; Bender, D, Fraberger, V; Szepasvári, P; D’Amico, S; Tömösközi, S; Cavazzi, G; Jäger, H; Domig, KJ

  Event: 19th ICC Conference 2019

  Period: 24.04.2019 - 25.04.2019  | Location: Vienna, Austria  | Organizer: ICC, BOKU

• Year: 2019 - Optimierung von glutenfreiem Brot durch neuartige Arabinoxylan-Netzwerke

  Art:   Vortrag - Keynote Speaker (eingeladener Vortrag)

  Autoren: Bender, D.

  Event: DLG-Forum FoodTech: Backwaren aus Pseudocerealien – Neue Technologien und Verfahren

  Period: 10.10.2019  | Location: Frankfurt am Main, Germany

• Year: 2019 - Ohmic heating – eine innovative Methode zur Herstellung von glutenfreien Backwaren

  Art:   Vortrag - Ausgewählte Präsentation

  Autoren: Bender, D., Gratz, M., Fauster, T., Jäger, H., Schoenlechner, R.

  Event: 5. D-A-CH-Tagung für angewandte Getreidewissenschaften 2019

  Period: 17.10.2019 - 18.10.2019  | Location: Nyon, Switzerland | Location: Vienna, Austria  | Organizer: ICC Austria, BOKU

• Year: 2018 - Wirkung von unterschiedlich extrahierten Arabinoxylane auf die Eigenschaften von glutenfreiem Sauerteigbrot

  Art:   Vortrag - Ausgewählte Präsentation

  Autoren: Bender, D.; Zand, E.; D'Amico, S.; Nemeth, R.; Tömösközi, S.; Schoenlechner, R.

  Event: 4. D-A-CH Tagung für angewandte Getreidewissenschaften 2018

  Period: 20.09.2018 - 21.09.2018  | Location: Vienna, Austria

• Year: 2018 - Bender, D.; Zand, E.; Regner, M.; D'Amico, S.; Nemeth, R., Tömösközi, S.; Schoenlechner, R.

  Art:   Vortrag - Ausgewählte Präsentation

  Autoren: Potential of isolated arabinoxylans to improve the functional properties of gluten-free bread

  Event: 4th Latin American Cereal Conference

  Period: 11.03.2018 - 14.03.2018  | Location: Mexico City, Mexico

• Year: 2018 - Investigation of rheological properties of rye arabinoxylan in gluten-free model systems

  Art:   Poster - Ausgewählte Präsentation

  Autoren: Kitti Török, Renáta Németh, Edina Jaksics, Fanni Turóczi, Denisse Bender, Regine Schoenlechner, Sándor Tömösközi

  Event: 7th International Dietary Fibre Conference 2018, "Fibre Diversity in Food, Fermentation and Health"

  Period: 04.06.2018 - 06.06.2018  | Location: Rotterdam, Netherlands

• Year: 2018 - Optimization of millet and buckwheat sourdough-breads added with arabinoxylans. [Poster]

  Art:   Poster - Ausgewählte Präsentation

  Autoren: Denisse Bender, Elena Zand, Stefano D’Amico, Renata Nemeth, Sandor Tömösközi and Regine Schoenlechner

  Event: Cereals and Grains 2018

  Period: 21.10.2018 - 23.10.2018  | Location: London, UK

• Year: 2018 - Wirkung von unterschiedlich extrahierten Arabinoxylane auf die Eigenschaften von glutenfreiem Sauerteigbrot

  Art:   Poster - Ausgewählte Präsentation

  Autoren: Bender, D.; Regner, M.; D’Amico, S.; Nemeth, R.; Tömösközi, S.; Schoenlechner, R.

  Event: ÖGE Jahrestagung 2018 - Ernährungstrends, Lebensstil und Sporternährung

  Period: 15.11.2018 - 16.11.2018  | Location: Vienna, Austria

• Year: 2018 - Potential of isolated arabinoxylans to improve the functional properties of gluten-free bread

  Art:   Vortrag - Ausgewählte Präsentation

  Autoren: Denisse Bender, Elena Zand, Markus Regner, Stefano D’Amico, Renata Nemeth, Sandor Tömösközi and Regine Schoenlechner

  Event: LACC4 - 4th ICC Latin American Cereals Conference

  Period: 11.03.2018 - 14.03.2018  | Location: Mexico City, Mexico

• Year: 2018 - Verbesserung von Hirse und Buchweizen Sauerteigbroten mit Arabinoxylanen

  Art:   Poster - Ausgewählte Präsentation

  Autoren: Bender, D.; Regner, M.; D'Amico, S.; Nemeth, R.; Tömösközi, S.; Schoenlechner, R.

  Event: ÖGE Jahrestagung 2018 - Ernährungstrends, Lebensstil und Sporternährung

  Period: 15.11.2018 - 16.11.2018  | Location: Vienna, Austria

• Year: 2017 - Milling fractions from Buckwheat, Quinoa and Sorghum - chemical composition and functionality.

  Art:   Poster - Ausgewählte Präsentation

  Autoren: Schoenlechner, R; Bender, D; Zimmermann, A; Lechner, C; D’Amico, S; Wolter, A; Kinner, M; Sandor, T

  Event: Whole Grain Summit 2017

  Period: 13.11.2017 - 15.11.2017  | Location: Vienna, Austria

• Year: 2017 - Influence of different starter cultures on technological properties of gluten-free sourdough bread

  Art:   Vortrag - Ausgewählte Präsentation

  Autoren: Bender, D; Papp, L; Szepasvári, P; D’Amico, S; Domig, K; Tömösközi, S; Schoenlechner, R

  Event: 16th European Young Cereal Scientists and Technologists Workshop 2017

  Period: 18.04.2017 - 21.04.2017  | Location: Thessaloniki, Greece

• Year: 2017 - Hydrokolloide in glutenfreien Backwaren: Allgemeine Aspekte und Anwendung von isolierten Arabinoxylanen aus Roggenkleie. .

  Art:   Vortrag - Ausgewählte Präsentation

  Autoren: Schönlechner, R; Bender, D

  Event: GDL Symposium Hydrokolloide VIII

  Period: 22.06.2017 - 23.06.2017  | Location: Gerlingen bei Stuttgart, Germany

• Year: 2017 - Influence of arabinoxylans and/or pyranose-2-oxidase on functional properties of gluten-free bread.

  Art:   Poster - Ausgewählte Präsentation

  Autoren: Zand, E; Bender, D; Nemeth, R; Tömösközi, S; Schoenlechner, R

  Event: ÖGE-Jahrestagung 2017 - Ernährungstrends und aktuelle Fragen der Nachhaltigkeit

  Period: 09.11.2017 - 10.11.2017  | Location: Vienna, Austria

• Year: 2016 - Rheological characterization of rye arabinoxylans for application in gluten-free bread

  Art:   Poster - Ausgewählte Präsentation

  Autoren: Denisse Bender, Michelangelo Calicchio, Simon Korn, Renata Nemeth, Stefano D‘Amico, Kitti Török , Sandor Tömösközi and Regine Schönlechner

  Event: ÖGE Jahrestagung 2016 - Hot Spots in der Ernährung

  Period: 24.11.2016 - 25.11.2016  | Location: Vienna, Austria

• Year: 2016 - Charakterisierung von Pentosanisolaten für Applikation in glutenfreien GF Backwaren

  Art:   Poster - Ausgewählte Präsentation

  Autoren: Bender Denisse, Michelangelo Calicchio, Simon Korn, Renata Nemeth, Stefano D’Amico, Eszter Schall, Kitti Török, Sandor Tömösközi und Regine Schoenlechner

  Event: ÖGE Jahrestagung 2016 - Hot Spots in der Ernährung

  Period: 24.11.2016 - 25.11.2016  | Location: Vienna, Austria

• Year: 2016 - Rheological characterization of rye bran arabinoxylans and oxidizing enzymes to form a stable hemicellulose network for application in gluten-free bread

  Art:   Vortrag - Ausgewählte Präsentation

  Autoren: Denisse Bender, Michelangelo Calicchio, Simon Korn, Renata Nemeth, Stefano D‘Amico, Kitti Török , Sandor Tömösközi and Regine Schönlechner

  Event: 30th EFFoST International Conference 2016 - Targeted Technologies for Sustainable Food Systems

  Period: 28.11.2016 - 30.11.2016  | Location: Vienna, Austria  | Organizer: BOKU | Organizer: ELSEVIER, BOKU | Organizer: EFFoST | Organizer: European Federation of Food Science and Technology (EFFoST)

• Year: 2016 - Charakterisierung von Pentosanisolaten in Kombination mit quervernetzenden Enzymen für Applikation in GF Backwaren

  Art:   Vortrag - Ausgewählte Präsentation

  Autoren: Bender, D; Calicchio, M, Korn, S; D’Amico, S; Nemeth, R, Schall, E; Török, K; Tömösközi, S; Schoenlechner, R

  Event: 2. D-A-CH Tagung für angewandte Getreidewissenschaften 2016

  Period: 29.09.2016 - 30.09.2016  | Location: Wädenswil, Switzerland  | Organizer: ICC Schweiz, AGF Deutschland, ICC Austria

• Year: 2015 - Hydrokolloide in glutenfreien Backwaren

  Art:   Vortrag - Ausgewählte Präsentation

  Autoren: Bender, D.; D'Amico, S.; Schönlechner, R.

  Event: 1. D-A-CH Tagung der Arbeitsgemeinschaft Getreideforschung AGF für angewandte Getreidewissenschaften gemeinsam mit ICC-Schweiz und ICC-Austria 2015

  Period: 01.10.2015 - 02.10.2015  | Location: Vienna, Austria  | Organizer: ICC-Austria