Marianna Giancaterino
Dr.nat.techn. Marianna Giancaterino
Lebensmitteltechnologie
Standort Muthgasse 18, 1190 Wien
Email marianna.giancaterino@boku.ac.at
Tel: +43 1 47654-75242
Forschungsschwerpunkt
Die Forschung im Bereich der Obst- und Gemüseverarbeitung konzentriert sich auf die Kombination innovativer Technologien mit traditionellen Verfahren. Ziel ist es, durch gezielte Strukturveränderungen pflanzlicher Materialien die Prozesseffizienz zu steigern und die Produktqualität zu verbessern. Im Fokus stehen moderne Elektrotechnologien wie Pulsed Electric Fields (PEF) und Ohmsche Erwärmung (OH), die eingesetzt werden, um die Zellstruktur von Früchten und Gemüse gezielt zu modifizieren. Dies ermöglicht effizientere Trocknungsprozesse, erleichtert das Schälen und die Extraktion und verbessert das Kochen durch schnellen, volumetrischen Wärmeeintrag. Die Forschung reicht von der Grundlagenanalyse der Struktur-Funktions-Zusammenhänge bis hin zur Bewertung der Prozessleistung. Darüber hinaus werden verarbeitungsstrategien entwickelt, die darauf abzielen, Energieverbrauch, Prozesszeiten und Abfallmengen zu reduzieren. Die Integration von PEF und OH in etablierte Verfahren soll klassische Prozesse unterstützen oder durch effizientere thermische und nicht-thermische Alternativen ersetzen.
Laufbahn
- 2023 Universitätsassistentin
- 2020 - 2023 Research Associate, FFoQSI
- 2019 - 2020 Postgraduiertenforscher, UNITE (Italy)
- 2018 - 2019 Forschungsaufenthalt (Lebensmitteltechnologie), BOKU Wien
- 2016 - 2019 Lebensmitteltechnologie (M.Sc.), UNITE (Italy)
- 2013 - 2016 Lebensmitteltechnologie (B.Sc.), UNITE (Italy)
Auszeichnungen
- Jahr: 2025 Auszeichnung: FFoQSI Best Paper Award
- Jahr: 2025 Auszeichnung: AGRANA Forschungsförderungspreis
- Jahr: 2024 Auszeichnung: Food Engineering Award, 2nd place (EFCE - European Federation of Chemical Engineering)
- Jahr: 2024 Auszeichnung: EFFoST Student of the Year Award 2024 (Popular vote)
- Jahr: 2024 Auszeichnung: FFoQSI Best Paper Award
- Jahr: 2024 Auszeichnung: Nomination TÜV AUSTRIA Wissenschaftspreis 2024
- Jahr: 2024 Auszeichnung: BOKU Talent Award - Jubiläumsfonds der Stadt Wien (Dissertation)
- Jahr: 2023 Auszeichnung: GNT young scientist AWARD, 3rd place (37th EFFoST conference)
- Jahr: 2022 Auszeichnung: Best Presentation Award (Food Technology), 2nd place (4th World Congress on Electroporation & Pulsed Electric Fields in Biology, Medicine, Food and Environmental Technologies)
- Jahr: 2022 Auszeichnung: GNT young scientist AWARD, 1st place (36th EFFoST conference)
- Jahr: 2022 Auszeichnung: BOKU Anerkennungspreis für außergewöhnliche Leistungen in der Lehre
Projekte
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Publikationen
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Wissentransfer in die Gesellschaft
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Medienbeiträge
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