Sicherstellung von Nahrungsmittelproduktion und -logistik mit Distributed Ledger Technologie
Abstract
Die Blockchain oder besser die Distributed Ledger Technologie (DLT) ist aktuell ein omnipräsentes Thema. Gerade im Bereich der FinTech (Financial Technology) oder InsureTech (Insurance Technology) finden sich immer mehr Realisierungen und viel-versprechende Anwendungen. Jedoch beschränkt sich diese Technologie nicht nur auf die Finanz‐ oder Versicherungsbranche, sondern kann in vielen weiteren Anwendungsfällen eingesetzt werden. Einer dieser Bereiche ist die Lebensmittelindustrie. Durch Digitalisierung und den Einsatz effizienter Verfahren konnte die gesamte landwirtschaftliche Wertschöpfungskette kontinuierlich optimiert werden. Ziel des bilateralen Projekts „NutriSafe“ ist es, Potentiale, Risiken und Auswirkung der DLT Technologie auf die Resilienz von Wertschöpfungsketten in der Lebensmittelindustrie und auf die Versorgungssicherheit zu erforschen. Vermehrt hervorgerufene Naturkatastrophen, technische Unfälle, Kriminalität und Terrorismus sowie Sicherheitslücken bei Informations- und Kommunikationstechnologien gefährden die Funktionsfähigkeit kritischer Infrastrukturen und somit die Versorgung der Bevölkerung mit Lebensmitteln. Aufgrund der hohen Bedeutung des Lebensmittelsektors ist eine weitgehende Betrachtung der Auswirkung neuer Technologien in diesem Bereich von besonderer Bedeutung. Dabei ist ein Aspekt die Nachvollziehbarkeit von Warenflüssen in einem komplexen Supply Chain Network, welches bereits von Konzernen wie Walmart oder Maersk erfolgreich in Pilotprojekten getestet wurde: Die Herkunft von Endprodukten lässt sich mit Hilfe der DLT schnell ermitteln. Diese Schnelligkeit ist gerade in Krisenfällen von maßgeblicher Bedeutung. Zusätzlich kann diese Technologie helfen eine Supply Chain abzusichern, wenn die Informationssicherheit in Produktionsanlagen oder betrieblichen Informationssystemen wie ERP-Systemen nicht gegeben ist. Hierfür ist das Entwickeln eines Verfahrens für die Bewertung der DLT in der Lebensmittelindustrie, besonders für Krisenfälle, unabdingbar. Im Zuge des Projekts werden mehrere Use Cases über den Einsatz von DLT in der Lebensmittelindustrie untersucht (z.B.: IT-Angriff auf Melkroboter, Beeinträchtigung von Produkten, Transportunterbrechungen), welche eine direkte Auswirkung auf die Nahrungsmittelversorgungssicherheit in Österreich haben. Entwickelte Verfahren werden in Zusammenarbeit mit PraxispartnerInnen und EntscheidungsträgerInnen getestet, beurteilt und im Rahmen eines Serious Games für Schulungsmaßnahmen aufbereitet. So entstehen innovative Methoden und Modelle um die Lebensmittelsicherheit zu verbessern und die Versorgung im Notfall zu sichern.
Schlagworte Distributed Ledger Technologie Computer Simulation Nahrungsmittellieferkette Operations Research
Publikationen
Kurzbeschreibung der Use Cases und Darstellung der Geschäftsprozesse
Autoren: Kummer, Y; Burtscher, J; Domig, K; Berner, B; Rest, KD; Schlauf, N; Singer, J; Hirsch, P Jahr: 2020
Projektbericht
Zwischenbericht - NutriSafe
Autoren: Kummer, Y; Burtscher, J; Domig, K; Fikar, C; Göllner, J; Kugler, M; Laßnig, H; Peer, A; Rest, KD; Silvestru, D; Zazgornik, J; Häuslmayer, H; Hirsch, P; Jahr: 2020
Projektbericht
Mitarbeiter*innen
Patrick Hirsch
Assoc. Prof. Priv.-Doz. Mag. Dr. Patrick Hirsch
patrick.hirsch@boku.ac.at
Tel: +43 1 47654-73419
Projektleiter*in
01.02.2019 - 31.07.2021
Yvonne Kummer
Dipl.-Ing. Yvonne Kummer B.Sc.
yvonne.kummer@boku.ac.at
Tel: +43 1 47654-73422
Projektmitarbeiter*in
01.02.2019 - 31.07.2021
Klaus-Dieter Rest
Mag. Dr. Klaus-Dieter Rest
klausdieter.rest@boku.ac.at
Tel: +43 1 47654-73415
Projektmitarbeiter*in
01.02.2019 - 31.07.2021
BOKU Partner
Externe Partner
Österreichische Agentur für Gesundheit und Ernährungssicherheit GmbH
keiner
Partner
Zentrum für Risiko- und Krisenmanagement
keiner
Partner
FFoQSI - Austrian Competence Center for Feed and Food Quality, Safety and Innovation
keiner
Partner
Agentur für europäische Integration und wirtschaftliche Entwicklung
keiner
Partner
Bundeskanzleramt der Republik Österreich
keiner
Partner
Ingentus Decision Support
keiner
Partner