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Gewählte Publikation:

Norbert Raak, Klaus Dürrschmid, Harald Rohm .
(2020): Textural Characteristics of German Foods. The German Würstchen
In: Katsuyoshi Nishinari, Textural Characteristics of World Foods, 335-351; John Wiley & Sons Ltd.; ISBN 978-1-119-43079-7

Autor*innen der BOKU Wien:
Dürrschmid Klaus
BOKU Gendermonitor:




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