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Gewählte Publikation:

Dürrschmid, K., Schleining, G., Rudy, A.P..
(2004): Untersuchungen an Textur, Struktur und sensorischen Merkmalen von Weizen-Roggen-Mischbroten / Investigations on textural, structural and sensory properties of wheat-rye bread
ernährung / nutrition, 28, 11, 447-459

Autor*innen der BOKU Wien:
Dürrschmid Klaus
Schleining Gerhard
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