Multidisciplinary approach to strengthen cooperation and establish novel platform for comprehensive assessment of food and feed safety
Abstract
Die Lebens- und Futtermittelsicherheit ist häufig durch das Auftreten von chemischen Kontaminanten gefährdet. Zu den wichtigsten Vertretern zählen Mykotoxine, Gifte höherer Pflanzen (Tropan- / Pyrrolizidinalkaloide), Pestizidrückstände, Umweltschadstoffe (PAKs, chlorierte, bromierte und fluorierte Verbindungen) oder Verarbeitungs-Verunreinigungen (z.B. Acrylamid). Die oben genannten toxischen und bioaktiven Verbindungen werden mit immer ausgefeilteren Analyseverfahren zur Verbesserung der Empfindlichkeit und Genauigkeit überwacht. Rein analytische Verfahren berücksichtigen jedoch nicht die biologischen Wirkungen solcher Verbindungen und können deshalb die Frage der Lebensmittelsicherheit nicht vollständig beantworten. Dies kann durch verschiedene Arten von biologische Verfahren und schnellen Bioassays, die für das Screening von mehreren Verbindungen in Lebensmitteln, Futtermitteln oder Wasser verwendet werden können, erreicht werden. Biologische Assays geben auch Aussage über Mischeffekte und können unterschiedliche biologischen Endpunkte bewerten. Die Toxizität unterschiedlicher Verbindung kann sehr komplex sein. Bis heute gibt es nur sehr wenige Studien, die versucht haben, das Risiko von "Toxin-Cocktails" gleichzeitig vorkommender chemischer Verunreinigungen zu bestimmen. Die Bestimmung der kombinierten Toxizität von Mischungen ist äußerst komplizierte Aufgabe die neue in-vitro-Ansätze für die kumulative Risikobewertung (CRA) erfordert. Neue Konzepte wie "concentration addition (CA)" oder "independent action (IA)" wurden vorgeschlagen. Alle drei Projektpartner (Universität für Chemie und Technologie Prag, Queens University Belfast und BOKU-IFA) haben synergistische Kompetenzen in analytischen Messungen. Diese werden untereinander ausgetauscht, um auf den bestehenden Kompetenzen der einzelnen Organisationen aufzubauen und eine umfassenden Beurteilung der Lebens- und Futtermitteln zu generieren.
Publikationen
Mitarbeiter*Innen
Franz Berthiller
Assoc. Prof. Dr. Franz Berthiller
franz.berthiller@boku.ac.at
Tel: +43 1 47654-97371
Projektleiter*in
01.01.2016 - 28.01.2016
Rudolf Krska
Univ.Prof. Dipl.-Ing. Dr.techn. Rudolf Krska
rudolf.krska@boku.ac.at
Tel: +43 1 47654-97301, 97302
Projektleiter*in
01.08.2017 - 31.12.2018
Projektmitarbeiter*in
01.01.2016 - 31.07.2017
Alexandra Malachova
Dipl.-Ing. Dr. Alexandra Malachova
alexandra.malachova@boku.ac.at
Tel: +43 1 47654-97375
Projektleiter*in
29.01.2016 - 31.07.2017