Veränderung der Proteinfraktionierung in ausgewählten Futtermitteln in Abhängigkeit der hydrothermischen Verarbeitung

Die hydrothermische Behandlung von Futtermitteln (FM) beeinflusst die Proteinverfügbarkeit im Pansen in der Wiederkäuerernährung. Hauptverantwortlich dafür sind die Folgen der Behandlung wie die Proteindenaturierung (in geringem Maße) und die Maillard-Reaktion (bei ausreichend verfügbaren reduzierten Zuckergehalten). Diese biochemischen Vorgänge werden in der Tierernährung angewandt, um die Proteinverfügbarkeit im Pansen zu steuern. Insbesondere für hochleistende WK ist ein hoher Anteil an pansenstabilem Protein notwendig, um den AS-Bedarf des Tieres zu Decken.