FFoQSI: Authentizität und Qualität

Das vorliegende Projekt beinhaltet die Entwicklung von modernen Analysemethoden sowie von Tools zur Datenauswertung und -visualisierung zur Bewertung der Echtheit und Qualität von Lebensmitteln. Das einzigartige know-how, die exzellente techn. Ausstattung und die Interdisziplinarität der BOKU Wien bilden, zusammen mit der hervorragenden Integration der beteiligten Forschungsgruppen in FFoQSI, die Basis für dieses herausfordernde Forschungsprojekt. Es ist offensichtlich, dass Schlüsselwörter wie Authentizität, geografische Zuordnung, Herkunft, Regionalität, Verfälschung und Qualität die Motivation für unsere geplanten Forschungsarbeiten sind - die Bedeutung unseres Projektes wird durch die zunehmende Anzahl nationaler Referenzzentren in den EU-Mitgliedstaaten unterstrichen. So wurde zum Beispiel erst kürzlich in Karlsruhe das Nationale Referenzzentrum für authentische Lebensmittel vom Deutschen Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft gegründet. In unserem Projekt werden wir einerseits etablierte Methoden verwenden - z.B. zur Bestimmung von Isotopenverhältnissen von Strontium oder von leichten Isotopenverhältnisanalyse zur Beurteilung des geografischen Ursprungs, erweitern jedoch das analytische Portfolio mittels massenspektrometrischem Fingerprinting oder spektroskopischen Methoden, einschließlich hyperspektraler Bildgebung. Wir erwarten damit einen weit besseren Einblick in mögliche Faktoren der regionalen Differenzierung der Lebensmittelzusammensetzung, der Lebensmittelverfälschung und der Auswirkungen von Produktionsprozessen zu erhalten. Insbesondere durch die Kombination fortschrittlicher Methoden wird eine höhere Empfindlichkeit, Selektivität und Genauigkeit erreicht werden, welche die Rückverfolgbarkeit von Nahrungsmitteln zu einzelnen Produktionsstandorten signifikant verbessern wird.