Entwicklung eines Prozesses zur Spaltung des Milchzuckers Laktose mit Hilfe neuer thermophiler Enzyme
Projektleitung Haltrich Dietmar
Orgeinheit Institut für Lebensmitteltechnologie
Laufzeit 01.10.2002 bis- 30.09.2005
Eigenfinanziertes Forschungsprojekt
Geldgeber keiner
Kompetenzfelder
Abstract
Ziel des Projektes ist es, neue thermophile Galaktosidasen (Lactasen) aus Pilzen zu finden und zu charakterisieren. Diese thermophilen und thermostabilen Enzyme dienen als neuer Biokatalysator in einem Prozess zur Spaltung des Milchzuckers Laktose. Unverträglichkeit von Laktose ist die weltweit wichtigste Nahrungsmittelunverträglichkeit, im Bereich Südostasien beträgt die Laktoseintoleranz etwa mehr als 90%.
Schlagworte
Mitarbeiter*innen
Dietmar Haltrich
Univ.Prof. Dipl.-Ing.Dr.techn. Dietmar Haltrich
dietmar.haltrich@boku.ac.at
Tel: +43 1 47654-75211
Projektleiter*in
01.10.2002 - 30.09.2005
BOKU Partner
Geldgeber
