Gewinnung biotechnologischer Produkte aus Milch und Molke mit Hilfe von Membran-Reaktoren

Das vorliegende Projekt wird in zwei Phasen durchgeführt und umfasst die Entwicklung von Technologien zur Isolierung funktioneller Milch- oder Molkenproteine sowie Gewinnung bioaktiver Peptide aus Magermilch und Molke. Die Kernbereiche umfassen die Abtrennung von Lactoferrin, Lactoperoxidase, α-Lactalbumin usw, sowie proteolytischen Abbau solcher Proteine zu bioaktiven Peptiden wie Lactoferricin, Lactokinins usw. Beide Stoffklassen können sowohl im Lebensmittel- als auch im Pharmabereich Verwendung finden. Es werden komplette Prozesstechnologien zur Gewinnung dieser Substanzen bzw. entsprechender Produkte entwickelt, wobei moderne verfahrenstechnische Trennmethoden wie Membranverfahren, Chromatographie und neuartige Hydrolyse-Membran-Reaktoren angewendet werden.