"Brot und Wein" – Archäobotanische und kulturhistorische Aufbereitung der Themen Brot und Wein für die NÖ Landesausstellung 2013 in Asparn a. d. Zaya
Abstract
Die Landesausstellung 2013 mit dem Thema "Brot und Wein" illustriert die zentrale Rolle dieser beiden Nahrungsmittel, die sie seit frühester Vergangenheit spielen. Denn sie prägten und prägen nicht nur die menschliche Ernährung sondern auch kulturelle Errungenschaften und Identitäten. Im Weinviertel, in dessen Herzen die Ausstellung stattfindet, haben Brot und Wein ganz besondere Spuren hinterlassen: seit der Bandkeramik, etwa 7.000 Jahre vor heute, als dort die ersten ackerbaulichen Siedlungen entstanden, wurde die Landschaft kontinuierlich durch die Landwirtschaft verändert. Getreide und Brot, Symbole für die Ernährung schlechthin, läuteten in dieser neolithischen Revolution gemeinsam mit der Viehzucht gewaltige - und nicht immer positive - Umbrüche in Ökologie, Gesellschaft und Gesundheit ein. Während der darauf folgenden Epochen wurden immer neue Pflanzen - teils beabsichtigt, teils unbeabsichtigt - aus fernen Regionen eingeführt, und immer neue Bewirtschaftungsformen wurden etabliert. Der Weinbau drang hingegen erst spät ins Weinviertel vor, entgegen früherer Vorstellungen wurde hier möglicherweise schon in vorrömischer Zeit (250 v. Chr.) Wein angebaut. Das Ziel der Ausstellung ist es, dem/der BesucherIn diese prähistorischen Aspekte von Wein und Brot näherzubringen, ebenso die Entwicklungen jüngerer Epochen, und mit stetem Blick auf ihre Rolle in der Gegenwart.
keywords Archäobotanik historische Botanik Ernährung Landwirtschaftsgeschichte Kulturgeschichte Brot Bier Weinviertel Niederösterreich Wein fermentierte Nahrungsmittel Landschaftsentwicklung Getreide Viehzucht Weinbau
Publikationen
Korn und Mehl, Brei und Brot — Besonderheiten der Getreide und ihre Spuren in der Vergangenheit
Autoren: Heiss, A.G. Jahr: 2013
Chapter in collected volumes
Getreide, Götter, Glaubenswelten — Brot- und Getreidemythen rund um den Globus
Autoren: Heiss, A.G. Jahr: 2013
Chapter in collected volumes
NÖ Landesausstellung 2013, Freigelände Asparn. Bepflanzungs- und Pflegeplan, basierend auf den Entwürfen der grünplan GmbH vom 14.02.2012
Autoren: Heiss, A.G., Kohler-Schneider, M. Jahr: 2012
Expertengutachten (extern. Auftraggeber)
NÖ Landesausstellung 2013: Ideensammlung Arbeitsgruppe Archäobotanik — ergänzende Ideen und Fragestellungen für das Konzept (Stand 12.09.2011)
Autoren: Heiss, A.G. Jahr: 2011
Expertengutachten (extern. Auftraggeber)
NÖ Landesausstellung 2013: Empfehlungen für einzubeziehende NÖ Fundstellen mit archäobotanischem Fundmaterial (20.09.2011)
Autoren: Heiss, A.G. Jahr: 2011
Expertengutachten (extern. Auftraggeber)
NÖ-Landesausstellung 2013 "Brot und Wein" — Was kann die Arbeitsgruppe Archäobotanik beitragen?
Autoren: Kohler-Schneider, M. Jahr: 2011
Expertengutachten (extern. Auftraggeber)
NÖ Landesausstellung 2013: Literaturempfehlungen (Auszüge; 09.11.2011)
Autoren: Heiss, A.G., Kohler-Schneider, M. Jahr: 2011
Expertengutachten (extern. Auftraggeber)
NÖ Landesausstellung 2013: Ergänzungsvorschläge zum Konzept (28.11.2011)
Autoren: Heiss, A.G. Jahr: 2011
Expertengutachten (extern. Auftraggeber)
Seeds from the Ivory Tower — How Archaeobotany goes Public at the University of Natural Resources and Life Sciences, Vienna (BOKU), Austria
Autoren: Heiss, A.G., Kohler-Schneider, M., Szunyogh, I., Klement, M., Sperl, I., König, M., Sam, S., Zingerle, M.-C., Schretzmayr, B., Lauermann, E., Pacher, M.W. Jahr: 2013
Conference & Workshop proceedings, paper, abstract
Nearly forgotten cereals re-activated for today's slow food production in south-western Germany and eastern Austria
Autoren: Stika, H,.P., Heiss, A.G., Rützler, H. Jahr: 2013
Conference & Workshop proceedings, paper, abstract
Vom Brot: ein Streifzug durch die Urgeschichte des Brotes
Autoren: Kohler-Schneider, M. Jahr: 2013
Newspaper / Magazine article
Ackerbau und Landnutzung im Frühneolithikum
Autoren: Kohler-Schneider, M. Jahr: 2017
Chapter in collected volumes
Ackerbau und Landnutzung im Mittelneolithikum
Autoren: Kohler-Schneider, M. Jahr: 2017
Chapter in collected volumes
Project staff
Andreas Heiss
Priv.-Doz. Mag. Dr. Andreas Heiss
andreas.g.heiss@boku.ac.at
Projektleiter*in
01.12.2013 - 30.11.2013
Heinrich Grausgruber
Ao.Univ.Prof. Dipl.-Ing. Dr.nat.techn. Heinrich Grausgruber
heinrich.grausgruber@boku.ac.at
Tel: +43 1 47654-95711
Projektmitarbeiter*in
01.10.2011 - 30.11.2013
Marianne Kohler-Schneider
Ao.Univ.Prof. Dr.phil. Marianne Kohler-Schneider
marianne.kohler-schneider@boku.ac.at
Tel: +43 1 47654-83120
Projektmitarbeiter*in
01.10.2011 - 30.11.2013
BOKU partners
External partners
rapp&wimberger Kultur- und Medienprojekte
Dr. Christian Rapp, MMag. Astrid Göttche
Partner
Baukultur
Bmst. Ing. Renate Scheidenberger
Partner
Schallaburg Kulturbetriebsges.m.b.H & Niederösterreichische Landesausstellungen
Kurt Farasin, Mag. Birgit Schretzmayr
Partner
Studio Exhibit
Dr.in Maria Christina Zingerle
Partner
Christof Cremer
Mag. Christof Cremer
Partner
Kunsthistorisches Museum Wien: Hofjagd- und Rüstkammer
Dr. Matthias Pfaffenbichler
Partner
Urgeschichtemuseum Niederösterreich
Dr. Ernst Lauermann, Mag. Matthias W. Pacher
Partner
Ernst Hofer
none
Partner
Interdisziplinäre Forschungsplattform Archäologie (VIAS), Archäobotanik
Ao.Univ.-Prof. Mag. Dr. Ursula Thanheiser M.Sc.
Partner
grünplan gmbh
Ing. Werner Sellinger
Partner
zunder zwo conceptual exhibition design
Mag.a DI (FH) Martina Schönherr, Renate Woditschka, BA, DI (FH) Konrad Zirm
Partner
althaler + oblasser neue medien entwicklungs und beratungs og
Angela Althaler, Wolfgang Oblasser
Partner
Universität Hohenheim, Institut für Botanik
Dr. Hans-Peter Stika
Partner