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PUBLIZIERTER Beitrag für wissenschaftliche Veranstaltung

Understanding the role of ingredients in ohmic heating of gluten-free bread

Understanding the role of ingredients in ohmic heating of gluten-free bread. In: ICC- International Association for Cereal Science and Technology , editor. 6th International Symposium on Gluten-free Cereal Products and Beverages: Designing Food for individual Needs and Choices. 2023.
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