Diplomarbeit / Masterarbeit
Development of plant-based meat analogues using freeze structuring and hydrocolloids: A study on texture and structural properties
Lisa F. Development of plant-based meat analogues using freeze structuring and hydrocolloids: A study on texture and structural properties [Internet] [Master / Diploma Thesis]. [Austria]: BOKU - Universität für Bodenkultur Wien; 2025. Available from: http://permalink.obvsg.at/bok/AC17551241
Externe Links und Eigenschaften der Publikation:
BOKU Beteiligte
Konrad Domig
Univ.Prof. Dipl.-Ing.Dr.nat.techn. Konrad Domig
Beurteilende*r
Philipp Lawrence Fuhrmann
Dr. Philipp Lawrence Fuhrmann
1.Mitwirkender
