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PUBLIZIERTER Beitrag für wissenschaftliche Veranstaltung

Tenderness and cooking loss of M. Longissimus dorsi steaks with different degrees of doneness

Trunk V, Wetscherek W. Tenderness and cooking loss of M. Longissimus dorsi steaks with different degrees of doneness. In: Arbeitsgemeinschaft für, Veterinär- und , editors. Ernährung sichern- trotz begrenzter Ressourcen. 2012.
Externe Links und Eigenschaften der Publikation:

BOKU Autor*innen

Wolfgang Wetscherek

Ao.Univ.-Prof.i.R. Dipl.-Ing.Dr.nat.techn. Wolfgang Wetscherek

Veronika Trunk

Dipl.-Ing. Veronika Trunk B.Sc.