Sind Furosin und ß-Lactoglobulin als Erhitzungsindikatoren für pasteurisierte, „länger frische“ und ultrahocherhitzte-Schlagsahne geeignet?
Boitz L, Mayer H. Sind Furosin und ß-Lactoglobulin als Erhitzungsindikatoren für pasteurisierte, „länger frische“ und ultrahocherhitzte-Schlagsahne geeignet?. In: Gesellschaft D, D-60486 F, Deutschland , Herausgeber. 43. Deutscher Lebensmittelchemikertag. 2014.
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