Nachhaltigkeit in der Lebensmittelproduktion : Kumulierter Energieaufwand für Trennprozesse
Abstract
Um das vom Nationalen Umweltplan (NUP) geforderte Ziel einer nachhaltigen Entwicklung Österreichs im Bereich der industriellen Prozesse zu erreichen, ist eine Minimierung des kumulierten Energieaufwands unter der Nebenbedingung möglichst geschlossener Stoff-kreisläufe anzustreben. Der kumulierte Energieaufwand ist für die gesamte Prozeßkette, für die Hilfsstoffe und die Produktionsanlage zu ermitteln. Im Bereich der industriellen Prozesse kommt den Trennprozessen im Up- und Downstream Processing Schlüsselrolle beim Energieaufwand zu. In den letzten Jahren wurde eine Reihe neuer Trennprozesse für die Lebensmittelindustrie vorgeschlagen, von denen vor allem die Membranverfahren zu nennen sind. Die bisherigen Untersuchungen der Energieaufwendungen sind allerdings nicht ganz befriedigend: in keinem Fall wurde der kumulierte Energieaufwand ermittelt und oft ist der Grundtrennprozeß zu einfach modelliert. Deshalb soll im vorliegenden Forschungsvorhaben der kumulierte Energieaufwand für zwei Trennaufgaben, die Trennung von Xylitol von Gluconsäure und die Entsalzung von Molke, unter der Nebenbedingunmg möglichst geschlossener Stoffkreisläufe ermittelt werden. Für beide Trennaufgaben sollen die Elektrodialyse und der Ionenaustausch in ausreichend tiefer Modellierung als alternative Verfahren untersucht werden. Ziel des Vorhabens ist es, die Methodik der Nachhaltigkeitsanalyse lebensmitteltechnologischer Prozesse weiter zu entwickeln und optimierte Verfahren für die Trennaufgaben Xylitol / Gluconsäure und Molkeentsalzung vorzuschlagen.
Schlagworte Nachhaltigkeit Lebensmittelproduktion Kumulierter Energieaufwand Trennprozesse
Publikationen
Nachhaltigkeit in der Lebensmittelproduktion: Kumulierter Energieaufwand für Trennprozesse.
Autoren: Greiter, M., Novalin, S., Wendland, M., Fischer, J., Kulbe, K.D. Jahr: 2001
PUBLIZIERTER Beitrag für wissenschaftliche Veranstaltung
Desalination of whey by electrodialysis and ion exchange resins: analysis of both processes with regard to sustainability by calculating their cumulative energy demand.
Autoren: Greiter, M., Novalin, S., Wendland, M., Kulbe, K.-D., Fischer, J. Jahr: 2002
Originalbeitrag in Fachzeitschrift
Desalination of nanofiltered whey by electrodialysis and ion exchange: A study with regard to sustainability
Autoren: Greiter, M., Novalin, S., Wendland, M., Fischer, J., Kulbe, K.D. Jahr: 2003
PUBLIZIERTER Beitrag für wissenschaftliche Veranstaltung
Electrodialysis versus ion exchange: comparison of the cumulative energy demand by means of two applications
Autoren: Greiter, M., Novalin, S., Wendland, M., Kulbe, K.-D., Fischer, J. Jahr: 2004
Originalbeitrag in Fachzeitschrift
Mitarbeiter*innen
Johann Fischer
Em.O.Univ.Prof. Dr. Johann Fischer
johann.fischer@boku.ac.at
Projektleiter*in
01.11.1999 - 31.10.2002
Klaus Dieter Kulbe
Em.O.Univ.Prof. Dr. Klaus Dieter Kulbe
Projektmitarbeiter*in
01.11.1999 - 31.10.2002
Senad Novalin
Ao.Univ.Prof.i.R. Dipl.-Ing. Dr.techn. Senad Novalin
senad.novalin@boku.ac.at
Projektmitarbeiter*in
01.11.1999 - 31.10.2002
Martin Wendland
Ao.Univ.Prof. Dipl.-Ing. Dr. Martin Wendland
martin.wendland@boku.ac.at
Tel: +43 1 47654-89352
Projektmitarbeiter*in
01.11.1999 - 31.10.2002