Mikrobiota in Rübenzuckerfabriken mit Fokus auf Extraktionsbereich und Saftreinigung

Mikroorganismen können über verschiedene Wege in den Prozess der Zuckergewinnung gelangen und zu wirtschaftlich bedeutsamen Zuckerverlusten führen, wobei das Hauptaugenmerk auf dem Extraktionsprozess und der Saftreinigung liegt. In diesen Produktionsschritten spielen aufgrund der hohen Temperaturen vor allem thermophile Bakterien eine Rolle. Diese verwerten Saccharose und führen so zu direkten Zuckerverlusten. Die gebildeten sauren Stoffwechselprodukte der Bakterien senken wiederum den pH-Wert, wodurch es zu einer hydrolytischen Spaltung von Saccharose und damit zu zusätzliche indirekten Zuckerverlusten kommt. Im Zuge dieser Arbeit soll der Einfluss unterschiedlicher Technologien in Betriebsstätten der AGRANA auf die vorkommenden Mikroorganismen untersucht werden, um auf dieser Grundlage Modelle für die Optimierung der Betriebsführung zu erarbeiten. In weiterer Folge sollen einerseits vorhandene Desinfektionsverfahren weiterentwickelt und andererseits neue Wege gesucht werden, um mikrobiell verursachte Zuckerverluste zu minimieren.