Pfeil nach linksPfeil nach rechts
Originalbeitrag in Fachzeitschrift

Ohmic baking of wheat bread - effect of process parameters on physico-chemical quality attributes

Waldert K, Bittermann S, Martinovic N, Schottroff F, Jager H. Ohmic baking of wheat bread - effect of process parameters on physico-chemical quality attributes. Journal of Food Engineering. 2025;392:112493. doi:https://doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2025.112493
Externe Links und Eigenschaften der Publikation:
SCI Publikation. Link auf den Web of Science Eintrag der Publikation
DOI Link auf das Dokument
Plum Print visual indicator of research metrics
  • Citations
    • Citation Indexes: 2
  • Captures
    • Readers: 14
see details

BOKU Autor*innen

Kate Waldert

Kate Waldert M.Sc.

Felix Schottroff

Ass.Prof. Dr. Felix Schottroff MSc.

Henry Jäger

Univ.Prof. Dr.-Ing. Henry Jäger