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Mikrobielle Diversität und Sicherheit von von fermentierten Lebensmitteln aus Kambodscha

Project management Domig Konrad
organizational unit Institut für Lebensmittelwissenschaften
duration 01.07.2015 to- 31.12.2018
Stipendienprojekt (ohne externe Finanzierung für Uni)
Program ERASMUS MUNDUS
Funder none
Competencies 
  • Lebensmittel, Ernährung, Gesundheit

Abstract

Im Rahmen des Projektes wird die mikrobielle Vielfalt und Sicherheit von fermentierten Lebensmitteln aus Kambodscha analysiert. Im Detail werden dabei auf der Basis einer veterinärbehördlichen Genehmigung Proben fermentierter Lebensmittel auf der Basis Fisch, Shrimps und Gemüse aus Kambodscha importiert. Die Produktmikrobiota wird anschließend mit klassischen kulturellen sowie modernen molekularbiologischen Verfahren erfasst. Das Projektziel ist die Abschätzung der mikrobiellen Sicherheit und die umfassende Beschreibung der Produktmikrobiota.

Publications

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Portrait Konrad Domig

Konrad Domig

Univ.Prof. Dipl.-Ing.Dr.nat.techn. Konrad Domig
konrad.domig@boku.ac.at
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01.07.2015 - 31.12.2018

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Sigrid Mayrhofer

Mag.Dr. Sigrid Mayrhofer
sigrid.mayrhofer@boku.ac.at
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01.07.2015 - 31.12.2018

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