FFoQSI: Produce Safety - Verfahren zur Erhöhung der Lebensmittelsicherheit von Obst- & Gemüseprodukten

Domig Konrad

Institut für Lebensmittelwissenschaften

01.04.2019 - 30.11.2022

Projekt im Rahmen einer strateg. Beteiligung der Universität (z.B. COMET, mit SAP-Innenauftrag)

Programm COMET-Zentren (K1)

Geldgeber national: Unternehmen

Kompetenzfelder

Lebensmittel, Ernährung, Gesundheit

Abstract

Auf Basis einer detaillierten Evaluierung der aktuellen Produktions- und Veredelungsprozesse werden Hygienemaßnahmen entwickelt, welche die Sicherheit der Lebensmittel garantieren. Der gesamte Forschungsablauf unterliegt der Prämisse der Kundenakzeptanz und der Wahrung der gesetzlichen Anforderungen.